วิธีทำขนมฝักบัว ขนมไทยจร้า
ส่วนผสม ขนมฝักบัว
1.เเป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
2.เเป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
3.น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
4.กล้วยหอมสุก 1 ลูก (บดละเอียด)
5.ใบเตย 20 ใบ
6.สีผสมอาหารสีเขียว 1 ช้อนชา
7.น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำ
1. ล้างใบเตยให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วม ปั่นจนละเอียด จากนั้นกรองเเละคั้นเอาเเต่น้ำ เตรียมไว้
2. ผสมเเป้งข้าวเจ้า เเป้งข้าวเหนียว เเละกล้วยหอม ค่อย ๆ เทน้ำใบเตยลงไปนวดให้เข้ากัน ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไป
3. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปนวดกับเเป้งให้ละลายจนมีลักษณะข้นเหนียว (เหมือนนมข้นหวาน) พักเเป้งทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดเล็กสูงประมาณ 1/2 ของกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ พอน้ำมันร้อน
กวนเเป้งให้เข้ากันเเล้วตักหยอดลงตรงกลางกระทะ (ระวังอย่าให้เเป้งใต้กระบวยหยดลงในกระทะ) ขนมจะค่อย ๆ พองจากด้านนอกเข้าสู่ด้านในจนปิดสนิท
รอจนขนมเหลืองเเละลอยขึ้นจากน้ำมันเเล้วพลิกกลับด้าน จากนั้นตักน้ำมันราดตรงกลางของขนมเพื่อให้ตรงกลางขนมปูดขึ้น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ
